Ферментированные продукты приносят огромную пользу здоровью – исследование

Ферментированные продукты приносят огромную пользу здоровью – исследование

Ферментированные продукты, такие как йогурт, кимчи или квашеная капуста, имеют «огромное положительное влияние на здоровье», об этом свидетельствуют результаты нового исследования.

Ученые Стэнфордского университета констатируют: небольшое изменение в рационе питания улучшает защиту организма от широко распространенных заболеваний, включая диабет 2 типа, артрит, сердечно-сосудистые патологии, рак. Изменение состоит в том, чтобы начать регулярно употреблять в пищу ферментированные продукты. Одним из важнейших преимуществ для здоровья от их потребления авторы исследования считают снижение уровня воспаления в организме за счет сокращения количества воспалительных белков.

Исследование. Специалисты разделили случайным образом на две группы несколько десятков здоровых взрослых людей. Участники одной стали регулярно есть ферментированные продукты: натуральный йогурт, кефир, кимчи, ферментированный творог, ферментированные овощи. Другая группа по заданию ученых делала упор на потребление клетчатки: в их рационе были бобовые, семена, цельнозерновые продукты, орехи, овощи и фрукты. До, во время и после периода испытания у добровольцев брались на анализ образцы стула и крови.

Результаты: ферментированные продукты вытесняют воспалительные белки. Ученые пришли к выводу, что питание, основанное на ферментированных продуктах, способствует значительному увеличению микробного разнообразия кишечника в его здоровом аспекте. У испытуемых их потребление поспособствовало тому, что в организме снизился уровень 19 воспалительных белков, включая интерлейкин 6, считающийся одним из провокаторов ревматоидного артрита, диабета 2 типа, стрессового истощения. Авторы работы отмечают, что впечатлены тем, как простое изменение рациона может оздоровлять микробиом у взрослых людей.

«Питание, основанное на потреблении ферментированных продуктов, улучшает здоровье в целом за счет укрепления иммунной системы. Этот результат соответствовал состоянию всех участников группы ферментации», — цитирует исследователей журнал Cell.
Сохранение здоровья. Ученые констатируют: чтобы оставаться здоровым как можно дольше, недостаточно придерживаться питания с высоким содержанием клетчатки, необходима также помощь важных бактерий, источником которых могут быть ферментированные. Исследование показало, что в организме участников, составлявших группу, употреблявшую много клетчатки, не уменьшилось содержание ни одного из 19 воспалительных белков, а также в среднем не изменились показатели разнообразия кишечных микробов. Также ученые полагают, что активное потребление клетчатки стимулирует рост разлагающих ее микробов, что может истощать микрофлору.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика